Fours de cuisson

Nos fours de cuisson tout usage Etna sont parfaits pour votre cuisine quotidienne. Beaucoup de gens associent encore les fours à bois à la cuisson de la pizza, mais vraiment dans ce four à bois, vous pouvez cuisiner tout ce que vous pouvez cuisiner dans votre four de cuisine. Le four à bois Etna peut transformer un simple repas de famille ou un dîner entre amis en quelque chose de spécial. Vous pouvez même cracher votre jambon de Noël rôti dans l’Etna!

La conception.
Les fours à bois en briques sont aussi vieux que le Portugal lui-même. Comme dans tous les pays méditerranéens, les gens y cuisinent depuis des siècles en passant un four et en suivant les traditions de génération en génération. Et maintenant, dans la plupart des régions d’Europe, le four en brique est la nouvelle tendance de la cuisine en plein air et est de retour comme cuisinière principale. La conception de nos fours traditionnels portugais en brique Etna permet une répartition parfaite de la chaleur à l’intérieur de la voûte de cuisson car si sa surface intérieure aux multiples facettes: les briques rayonnent de la chaleur à l’intérieur du four sous tous les angles possibles, il n’y a pas de points froids! En outre, ils créent la masse thermique nécessaire pour que la chaleur soit absorbée et stockée dans la voûte du four, puis lentement libérée à l’intérieur du four. Le dôme plus haut du four Etna permet une meilleure circulation de la chaleur intense mais non dommageable, parfait pour le pain et votre cuisine quotidienne!

La nourriture.
Notre four Etna avec son dôme surélevé offre une gamme remarquable de plats: des ragoûts étonnants à cuisson lente, du poisson à bien des égards, des paellas, des rôtis comme vous n’en avez jamais eu auparavant, des soupes à cuisson lente, des légumes et des plats de pommes de terre, de superbes rôties avec notre ensemble de rôtisserie spécialement conçu pour les fours Etna, les saucisses grillées et les steaks, et bien sûr de fantastiques pains et pizzas faits maison. Ils atteignent facilement 350 ° C pour cuire d’incroyables focaccias et pizzas croustillantes en seulement 2 minutes!
Les pains faits maison, les pizzas et les ragoûts cuits lentement du four en brique sont devenus les articles les plus populaires du menu au feu de bois en Europe et gagnent en popularité ici aussi.

Le four.
Tout comme nos fours Pizzaioli, nos fours Etna sont 100% fabriqués à la main au Portugal. Tout d’abord, une base de ciment est coulée, renforcée avec de l’acier. Ensuite, le sol est recouvert de sable jaune naturel pour une répartition uniforme de la chaleur sur laquelle les carreaux de terre cuite réfractaires sont posés. Ensuite, le dôme est construit à partir de briques réfractaires en argile naturelle arrondies. Il faut des jours pour terminer ne serait-ce qu’un four, car on prend soin de rendre la forme du dôme parfaite pour un meilleur rayonnement et une meilleure circulation de la chaleur. Une fois la dernière brique clé en haut du dôme posée, une couche de 2 cm de ciment isolant Lafarge est appliquée sur les briques. Une fois séchée, de la laine de roche (minérale) de 6 mm d’épaisseur est utilisée pour une meilleure isolation qui est ensuite attachée avec du grillage. Ensuite, une autre couche de ciment réfractaire est pulvérisée et lissée à la perfection avant que la pâte de liège ne soit pulvérisée. Ce mélange de liège breveté se compose de liège naturel, de pigments de couleur et de résine et protège le four des éléments, ce qui en fait un excellent atout pour votre oreille extérieure.
L’Etna est complètement terminé. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez facilement le personnaliser en appliquant du stuc, des carreaux, du placage de pierre, en le construisant ou simplement en le peignant pour changer la couleur. Vous obtiendrez un mélange de liège pour retoucher les éventuelles fissures extérieures. Les fissures capillaires sont normales pour les fours en forme de dôme, mais minimes avec ce four, elles ne présentent aucun danger pour le four lui-même ou pour votre réputation de chef expert.

L’amour.
Les briques réfractaires en terre cuite naturelle, le sol du four en tuiles d’argile, le dôme sphérique et le feu de bois se combinent pour offrir des goûts dont il n’est pas facile de se débarrasser. Nos fours se distinguent par leur apparence, leur fonctionnalité, leur construction et l’ambiance qu’ils créent et ils ont déjà trouvé des milliers de foyers aimants du Canada à l’Australie. Sans parler de l’Italie, de l’Espagne et du Portugal où un four en brique au feu de bois fait partie de la vie. Demandez à un heureux propriétaire et il vous dira: ce n’est pas seulement un four, cela devient une partie de la maison, une partie des week-ends, une partie de bières entre amis, une partie de fêtes dans la cour, une partie de dîners de famille le dimanche. Laissez-le faire également partie de votre vie!